原料及配比
  花椒、辣椒、豆瓣、香料、食用油等炒料；豆皮、鸡脚、平菇、鹌鹑蛋、海带、蔬菜等常用食材穿串。
  制作工艺
  流程：将花椒、辣椒、豆瓣、香料炒香熬汤，再装入盆中煮沸，将常用食材洗净，串在竹签上，架在盆边架上，烫而食之。
  标准及特点：老江口串串，平昌小吃“霸主”。街头小巷，串串飘香，男女老少寻味而来，围着串串桌，自由择取撸串，食材多样，麻辣鲜香，食用方便，物美价廉。
  营养价值：荤素搭配、品种多、味道美、营养丰富。
  文化介绍：老江口串串，平昌味道，民间美食记忆。早期一些在城镇中待业的人员为了维持生计，就在一些热闹的场所附近的角落摆摊经营串串，以竹签串豆干、肥肠、火腿、黄花等菜品，放在麻辣汤料中烫熟，风味浓厚，久食不腻，在岁月更迭变迁流传至今，成为人们休闲聚会的美食场所，伴随着老江口的历史发展源远流长。
  影响力：老江口串串，平昌巷子美食代表之一。放眼望去，街头巷尾，东南西北，比比皆是，饿了当主食、不饿当零食，品种繁多，有色有味，百吃不厌，不可或缺的平昌小吃。